La salade fattouche, c’est un incontournable dans ma cuisine l’été. J’adore sa fraîcheur, ses textures croquantes et surtout, le goût acidulé du sumac qui me rappelle la cuisine libanaise. C’est une recette que je prépare souvent quand j’ai envie de quelque chose de simple, nourrissant et rempli de couleurs en accompagnement d’une grillade pour un repas complet, à l’image des recommandations de nos nutritionnistes. Je ne me tanne jamais du mélange d’herbes fraîches qui fait toute la différence!
Préparation
15
min
Cuisson
8
min
Portion
4
Ingrédients
- 2 pains pitas de blé entier, coupés en pointes
- 1 L (4 tasses) de laitue romaine, hachée grossièrement (ou un mélange printanier)
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre, coupé en rondelles
- 4 radis, tranchés finement
- 1 poivron (de couleur), coupé en dés
- ½ oignon rouge, tranché finement (ou 2-3 oignon vert)
- 45 ml (3 c. à soupe) de fines herbes fraîche (persil, menthe)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sumac
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de miel (ou sirop d'érable)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans un grand poêlon antiadhésif, griller les pointes de pita à feu moyen de 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir.
- Dans un grand saladier, déposer la laitue, les tomates cerises, le concombre, les radis, le poivron, l’oignon rouge, les herbes et le sumac. Mélanger délicatement.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, l’ail, le poivre et le sel.
- Verser la vinaigrette sur la salade au moment du service et bien mélanger.
- Ajouter les pointes de pita grillées juste avant de servir pour conserver leur croquant.
Notes
Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique (sans les pitas et la vinaigrette).
