Savourez ces délicieux muffins à la banane et aux petits fruits — parfaits pour un déjeuner équilibré avec une touche de gourmandise. Pour un repas plus soutenant, garnissez-les de beurre d’arachides et de graines de chia, ou accompagnez-les de votre yogourt grec préféré.
Préparation
10
min
Cuisson
20
min
Portion
12
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 1 banane moyenne, écrasée
- 180 ml (¾ tasse) de lait 1 % ou de boisson de soya non sucrée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 carotte moyenne, pelée et râpée
- 250 ml (1 tasse) de framboises et/ou bleuets (frais ou surgelés)
- 125 ml (½ tasse) de noix hachées, au choix (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : avoine, farine, cassonade, poudre à pâte et bicarbonate de soude. - Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la banane écrasée, le lait, l’huile, la vanille et la carotte râpée.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec, et remuer juste assez pour combiner.
- Ajouter délicatement les petits fruits et les noix, si désiré.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins (environ ¼ tasse de pâte par muffin).
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré.
Notes
Meilleurs frais. Se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Nutritionniste - Diététiste à Mascouche
