Une harmonie parfaite de saveurs et d'ingrédients. Profitez d'une expérience rafraîchissante et compatible avec votre système digestif !
Préparation
15
min
Cuisson
30
min
Portion
4
Ingrédients
Salade
- 125 ml (½ tasse) de millet décortiqué
- 310 ml (1 ¼ tasses) d’eau
- 750 ml (3 tasses) de chou kale, haché finement sans la tige
- 250 ml (1 tasse) de lentilles brunes en conserve, rincées et égouttées
- 125 ml (½ tasse) de fromage feta léger, émietté
- 500 ml (2 tasses) de fraises, en dés
- 60 ml (¼ tasse) de pacanes, hachées grossièrement
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais, haché
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- Le zeste et le jus de 1 citron
- Poivre et sel, au goût
Note : Les légumineuses en conserve égouttées ont une plus faible teneur en FODMAP que légumineuses sèches, car les galactanes et fructanes qu’elles contiennent sont solubles dans l’eau et s'échappent des graines.
Préparation
- Dans une casserole, déposer le millet et l’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes. Faire refroidir au réfrigérateur.
- Une fois le millet refroidi, dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les ingrédients de la vinaigrette.
- Intégrer le reste des ingrédients de la salade et mélanger.
Note : Vous pouvez faire cuire le millet à l’avance afin d’avoir des grains froids pour assembler la salade.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Nutritionniste - Diététiste à Mascouche
