Une version simplifiée du classique œuf bénédictine, parfaite pour un déjeuner ou un brunch sans tracas ! Cette recette offre tout le réconfort du plat traditionnel, en version plus nutritive et facile à préparer. Pour un brunch complet, accompagnez ce plat d’une salade de fruits frais.
Ingrédients
4 muffins anglais de blé entier
4 œufs, de calibre gros
80 ml (⅓ tasse) de blancs d’œuf liquide
125 ml (½ tasse) de lait 2%
1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail (ou poudre d’oignon)
1 pincée de sel
Poivre, au goût
4 tranches de jambon, hachées
150 g d’épinards congelés, décongelés et égouttés (ou 1 ½ tasse d’épinards frais)
Sauce hollandaise
125 ml (½ tasse) de fromage cottage 2 %
45 ml (3 c. à soupe) de beurre demi-sel, fondu
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
7,5 ml (½ c. à soupe) de levure nutritionnelle
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Séparer les muffins anglais en deux et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le lait, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Couper les muffins grillés en quartiers. Déposer dans un plat de cuisson rectangulaire légèrement huilé.
- Ajouter le jambon haché et les épinards.
- Verser la préparation aux œufs sur le tout.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
- Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise : au mélangeur électrique (blender), mixer le fromage cottage, le beurre fondu, le jus de citron, la levure alimentaire et la moutarde de Dijon jusqu’à texture lisse.
- Servir la casserole chaude, nappée de sauce hollandaise.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
