Voici une soupe-repas inspirée des saveurs asiatiques, parfaite pour les journées froides et les repas pressés. Riche en protéines grâce aux edamames et aux crevettes nordiques, elle est à la fois nourrissante, réconfortante et facile à préparer. Une belle façon de varier vos dîners tout en mangeant équilibré. Pour d’autres recettes réconfortantes, explorez notre potage aux poireaux allégé ou notre Soupe Pho au poulet, approuvés par nos nutritionnistes-diététistes.
Ingrédients
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5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
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1 oignon jaune, haché
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1 gousse d’ail, hachée finement
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22 ml (1 ½ c. à soupe) de gingembre frais râpé ou haché finement
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22 ml (1 ½ c. à soupe) de pâte de miso
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30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachides naturel
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2 carottes moyennes, coupées en cubes
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4-5 champignons blancs, tranchés
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1 courgette, coupée en cubes
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1 poivron de couleur, coupé en cubes
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250 ml (1 tasse) d’edamames surgelés, décongelés
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1 L (4 tasses) d’eau
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1 conserve de 400 ml (14 oz) de lait de coco léger
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140 g (2 nids) de nouilles ramen sèches au millet et riz brun (de type Lotus food)
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200 g (7 oz) de crevettes nordiques cuites (ou d’une autre protéine au choix)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.
- Incorporer le miso, la sauce soya, le beurre d’arachides et les carottes. Cuire 5 minutes.
- Ajouter les champignons, la courgette, le poivron, les edamames et l’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco et les nouilles*. Cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
- Ajouter les crevettes et réchauffer 1 minute.
- Goûter, ajuster l’assaisonnement au besoin et servir immédiatement.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Il est possible d’utiliser les légumes que vous avez sous la main, tant que vous avez environ 4 tasses de légumes au choix.
*Si vous préparez la soupe en avance, cuire les nouilles à la dernière minute, car elles deviennent très molles si elles restent trop longtemps dans le bouillon.
