Name: Biscuit pain d’épices faibles en glucides
Prep time: 30 s
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Cholestérol,Diabète,Faible en sodium,Perte de poids,Végétarien
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine d’amande 80 ml (⅓ tasse) de farine de noix de coco 60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli 60 ml (¼ tasse) d’érythritol (ou d’un autre édulcorant au goût) 2 œufs 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu 1; 25 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu 1; 25 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues 1; 25 ml (¼ c. à thé) de sel Glaçage au yogourt (facultatif) 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature; 0% 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille Érythritol ou stévia au goût

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Biscuit pain d’épices faible en glucides Low Carb Gingerbread Cookies

Ces biscuits aux épices classiques sont revisités pour convenir à une alimentation faible en glucides, tout en offrant les saveurs chaleureuses de la mélasse et des épices. Parfaits pour les occasions spéciales, ils sont gourmands et adaptés aux besoins des personnes diabétiques ou suivant un régime cétogène.

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Portion 12

Valeur nutritive (par portion)

Calories

160

Lipides

Glucides

Fibres

Protéines

Sodium

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine d’amande
80 ml (⅓ tasse) de farine de noix de coco
60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli
60 ml (¼ tasse) d’érythritol (ou d’un autre édulcorant au goût)
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

Glaçage au yogourt (facultatif)

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature, 0%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Érythritol ou stévia au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, combiner la farine d’amande, la farine de noix de coco, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre avec l’érythritol jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et la mélasse. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). À l’aide d’un emporte-pièce, découper des biscuits. Répartir sur la plaque en les espaçant. Réutiliser les retailles.
Cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le yogourt grec, l’extrait de vanille et l’édulcorant choisi jusqu’à consistance lisse. Appliquer sur les biscuits refroidis, si désiré.