Cette salade rapide à préparer est idéale comme collation ou en accompagnement lors d’un repas. L’association sucrée-salée des canneberges et de l’orange en fait un plat savoureux et coloré. Une idée approuvée par nos nutritionnistes pour booster votre apport en fibres ! Elle accompagne parfaitement notre recette d’aiglefin orange-romarin.
Préparation
10
min
Cuisson
0
min
Portions
4
Nutrition Facts (per serving)
Calories
235
Lipides
6
Glucides
33
Fibres
6
Protéines
12
Sodium
140
Ingrédients
- 1 orange, pelée à vif et coupée en suprêmes, zeste réservé
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées
- 1 échalote française, émincée (ou 2 oignons verts, émincés)
- 250 ml (1 tasse) d’épinards frais, hachés
- 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
- 60 ml (¼ tasse) de fromage feta léger, émietté
- 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Zester l’orange à l’aide d’une râpe fine.
- Peler l’orange à vif, la couper en suprêmes.
- Dans un grand bol, déposer les lentilles, les suprêmes d’orange, l’échalote, les épinards, les canneberges, le fromage feta et le persil.
- Ajouter le zeste, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Assaisonner au goût.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
