Rien ne vaut le réconfort et l'odeur chaleureuse d'une compote de pommes faite maison ! Cette recette simple et gourmande met à l'honneur les saveurs d'automne grâce à un mélange d'épices réconfortantes et une touche de sirop d'érable. Un incontournable à déguster chaud ou froid, parfait pour garnir vos gruaux, vos yogourts ou simplement à la cuillère. Pour plus d’inspiration, explorez nos 15 recettes à base de pommes approuvées par nos nutritionnistes diététistes.
Ingrédients
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10 pommes (de type McIntosh, Cortland ou Gala)
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45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
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7,5 ml (½ c. à soupe) de cannelle moulue
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1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
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1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
Préparation
- Laver, évider et couper les pommes en dés. Garder la pelure.
- Dans une grande casserole, déposer les dés de pommes, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre et la muscade.
- Bien mélanger, puis porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
- Retirer du feu. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire le mélange en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Laisser tiédir avant de servir ou de mettre en pot.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou 3 mois au congélateur.
Variante "Beurre de pomme" : Pour une texture ultra-onctueuse et un fini satiné, incorporez 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de beurre fondu à la toute fin, juste après avoir réduit les pommes en purée.
Mélange d'épices : Vous pouvez remplacer la cannelle, le gingembre et la muscade par 15 ml (1 c. à soupe) de mélange quatre-épices.
