Ces brownies à la protéine végétale texturée (PVT) sont une façon originale d’augmenter l’apport en protéines et en fibres dans un dessert chocolaté et rassasiant. Pensée par une nutritionniste, leur texture est moelleuse et riche en cacao, tout en étant préparés avec des ingrédients simples. Une option intéressante pour une collation soutenante ou pour intégrer davantage de protéines végétales au quotidien.
Ingrédients
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3 œufs, de calibre gros
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180 ml (¾ tasse) de purée de dattes
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60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 0%
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5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
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125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie (ou sans gluten)
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125 ml (½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT) fine (de type Mini OG Grounded)*
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80 ml (⅓ tasse) de cacao
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5 ml (1 c. à thé) de café instantané en poudre
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5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
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60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat noir mi-sucré
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60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement (facultatif)
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1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de côté de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, la purée de dattes, le yogourt et la vanille.
- Ajouter la farine, la PVT, le cacao, le café, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat et les noix de Grenoble, si désiré.
- Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four 25 minutes.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en portions.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
*Si vous utilisez une PVT à plus gros morceaux, la réduire en texture fine au mélangeur ou au robot culinaire avant de l’intégrer à la recette afin d’obtenir une préparation homogène.
