Une tarte au chocolat riche et onctueuse, sucrée naturellement grâce à la patate douce et au chocolat noir. Nos nutritionnistes aiment proposer cette option, car elle offre une touche gourmande tout en misant sur des ingrédients simples et nutritifs. Simple à préparer, elle est parfaite pour servir un dessert savoureux qui impressionnera vos invités. Pour plus d’idées, visitez notre Top 10 de desserts santé.
Ingrédients
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1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
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60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat noir mi-sucré
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75 ml (5 c. à soupe) de boisson d’amandes non sucrée, divisée
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75 ml (5 c. à soupe) de poudre de cacao, divisée
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125 ml (½ tasse) de fromage ricotta à 5 % m.g. sans lactose
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45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachides naturel
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30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
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15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
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1 pincée de sel
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80 ml (⅓ tasse) de chocolat noir à 70 %, haché
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante, cuire la patate douce de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égoutter.
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Au mélangeur électrique, réduire la patate douce en purée très lisse.
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Incorporer la ricotta, le beurre d’arachides, le sirop d’érable, 60 ml (¼ tasse) de poudre de cacao, les graines de chia et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
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Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat avec 15 ml (1 c. à soupe) de boisson d’amandes de 30 à 60 secondes, en remuant toutes les 20 secondes.
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Incorporer le chocolat fondu à la préparation de patate douce.
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Transférer la préparation dans un moule à charnière de 20 cm (8 po). Lisser la surface.
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Dans un bol allant au four à micro-ondes, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat haché avec le reste de la boisson d’amandes (60 ml / ¼ tasse) de 30 à 60 secondes, en remuant toutes les 20 secondes.
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Ajouter le reste de la poudre de cacao (15 ml / 1 c. à soupe) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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Verser la ganache sur la tarte.
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Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la tarte soit bien prise avant de couper.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Pour une texture plus ferme, vous pouvez placer la tarte au congélateur 30 minutes avant de servir.
