Une recette pour vous faire découvrir les lupins, cette légumineuse croquante et rassasiante ! Ce repas plaira particulièrement aux fans d’aliments épicés, mais une alternative est proposée pour une version plus douce.
Préparation
15
min
Cuisson
15
min
Portion
4
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 3 oignons verts, hachés
- 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 750 ml (3 tasses) de chou nappa, haché
- 1 conserve de 540 ml (19oz) de lupins, rincés et égouttés (voir Note)
- Poivre et sel, au goût
Vinaigrette
- 1 gousse d’ail ou 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sriracha (voir Note)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
Note : Les lupins font partie de la famille des légumineuses. Vous les trouverez dans les supermarchés à la même place que les pois chiches, fèves rouges etc.
Pour une version plus douce, mettre 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha et remplacer la deuxième cuillère à soupe par 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz.
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante à feu élevé, cuire le quinoa. Laisser frémir à demi-couvert à basse température pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer à feu moyen élevé l’huile végétale et y ajouter les oignons verts et les carottes en rondelles. Cuire 5 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter les poivrons rouges et le chou nappa et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter les lupinset bien mélanger. Retirer du feu et assaisonner au goût.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’une fourchette.
- Répartir le quinoa dans 4 assiettes. Ajouter le mélange de légumes et de lupins et verser la vinaigrette. Mélanger et déguster !
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
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