Les rouleaux de printemps au poulet, à la fois gourmands et polyvalents, se prêtent merveilleusement bien comme plat principal ou en entrée. Cette recette propose un mariage parfait entre poulet tendre et légumes croquants, offrant une expérience culinaire à la fois visuellement attrayante et délicieuse.
Ingrédients
Marinade pour le poulet
-
2 poitrines de poulet
-
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
-
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
-
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
-
Le jus de ½ citron (ou 30 ml (2 c. à soupe))
-
2.5 ml (½ c. à thé) de paprika
-
2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
-
Poivre au goût
-
12 feuilles de riz
Garniture, au choix
-
Avocat, en fines tranches
-
Carottes, râpées
-
Chou rouge, haché finement
-
Concombre, coupé en lanières
-
Coriandre fraîche
-
Mangue, coupée en lanières
-
Poivron de couleur au choix, coupé en lanières
-
Laitue ou épinards
-
Vermicelles de riz
Sauce tahini-érable
-
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
-
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère
-
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature 0%
-
Le jus de ½ citron (ou 30 ml (2 c. à soupe))
-
22 ml (1½ c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
-
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais ou mariné
-
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
-
2.5 ml (½ c. à thé) d’ail en poudre
-
Sauce piquante (de type Red hot ou Sriracha), au goût
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la marinade, puis y ajouter le poulet. Laisser mariner au moins 15 minutes, ou toute la nuit.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures. Préparer une grande assiette creuse avec de l’eau à température ambiante pour y tremper les feuilles de riz.
- Cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
- Cuire le poulet dans un poêlon ou au BBQ jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, réserver.
- Humidifier une feuille de riz à la fois dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple. Déposer sur un linge sec.
- Sur la feuille, déposer une poignée de vermicelles au centre d’une extrémité. Ajouter le poulet cuit puis les garnitures désirées. Rabattre les côtés et rouler fermement.
- Garder les rouleaux sous un linge humide avant de réfrigérer. Répéter pour les autres rouleaux.
- Servir avec la sauce tahini-érable.
Notes
Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
