Voici trois excellentes raisons d’intégrer cette recette à votre menu cette semaine :
- Le maquereau est une excellente source de protéines et de gras sains, notamment d'acides gras oméga-3.
- Une quantité minimale d'huile d'olive est utilisée dans cette recette afin de réduire les gras ajoutés, tout en conservant le goût et la texture.
- Elle est fraîche, délicieuse et très facile à faire… Voilà tout !
Pour un repas complet, accompagnez-la de quinoa ou de votre pain de grains entiers grillé préféré. Le tour est joué !
Ingrédients
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5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
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2 gousses d’ail, émincées
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½ oignon, haché finement
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1 conserve de 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté
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5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
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1 ml (¼ c. à thé) de poudre de chili (facultatif)
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Poivre et sel, au goût
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4 filets (environ 600 g / 18 oz total) de maquereau avec la peau
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4 tasses (1 L) de laitue frisée rouge émincée
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4 tiges de céleri, finement tranchés
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2 petits concombres, finement tranchés
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, l'origan, le piment, le poivre et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Dans un autre poêlon antiadhésif à feu moyen, cuire les filets de maquereau, la peau vers le bas, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Réduire le feu à moyen-doux, retourner les filets et cuire l’autre côté 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse bien à la fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, les céleris et les concombres.
- Servir chaque filet sur un lit de salade, puis garnir de la sauce tomate.
Notes
Se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Le poisson cuit se congèle jusqu’à 3 mois, la sauce tomate et la salade ne se congèlent pas.
