Inspirée d’une célèbre tendance culinaire, cette recette revisitée par une nutritionniste met le saumon à l’honneur dans une sauce crémeuse et savoureuse, tout en intégrant une généreuse portion de légumes pour un repas complet, coloré et équilibré. C’est le plat parfait pour recevoir sans stress ou pour rehausser vos soupers de semaine avec une touche d’élégance. Servi avec un accompagnement de quinoa, il devient un repas encore plus nourrissant et satisfaisant.
Cette recette est extrêmement polyvalente. Vous pouvez remplacer le saumon par un poisson blanc (morue, aiglefin), des poitrines de poulet ou même des cubes de tofu ferme pour une version végétarienne.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (environ 135 g chacun)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- Poivre et sel, au goût
- Huile d’olive en vaporisateur
- 1 échalote française (ou 1 petit oignon rouge), hachée finement
- 1 gousse d’ail (5 ml / 1c. à thé), émincée
- 2 poivrons de couleur, coupés en dés
- 1 courgette moyenne, coupée en demi-lunes (ou 375 ml de légumes surgelés)
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 125 ml (½ tasse) de tomates séchées, égouttées et tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
- 125 ml (½ tasse) de lait 2 %
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage à la crème léger
- 45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
- 500 ml (2 tasses) d’épinards frais tassés
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, ciselé
Accompagnement :
- 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit (ou un grain entier de votre choix)
Préparation
- Assaisonner le saumon de sel, de poivre et de paprika. Dans une grand poêlon à feu moyen-vif, vaporiser un peu d’huile et dorer le saumon de 3 à 4 minutes par côté. Retirer et réserver.
- Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote, l'ail, les poivrons et la courgette environ 5 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, les tomates séchées, l'origan et le paprika. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait, l'eau, le fromage à la crème et le parmesan. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- Ajouter les jeunes épinards et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent.
- Remettre le saumon dans le poêlon pour le réchauffer et le napper de sauce. Garnir de basilic frais.
- Servir sur un lit de quinoa cuit ou autre grain au choix.
Notes
Se conserve 4 jours dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.
