Name: Ragoût de boulettes allégé
Prep time: 10 s
Cook time: 45 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Diabète,Perte de poids,Riche en fer
Ingredients: Grains entiers; Viande rouge; Boulettes de viande : 450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine; broyés 1 œuf 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon 5 ml (1 c. à thé) de sel Pour le ragoût : 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon; coupé en dés 45 ml (3 c. à soupe) de farine de blé entier 250 ml (1 tasse) de vin rouge 4 pommes de terre moyennes; coupées en morceaux 2 poivrons; coupés en carrés 4 carottes; pelées et coupées 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire Eau ou bouillon; pour couvrir

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Ragoût de boulettes Équipenutritiion Meatball Stew Teamnutrition

Ce ragoût réconfortant et nourrissant met en vedette des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main. Les flocons d’avoine gardent les boulettes tendres, tandis que le vin rouge et les herbes créent un bouillon riche et réconfortant. C’est le genre de repas qui goûte comme s’il avait mijoté pendant des heures—mais qui se prépare en douceur, sans stress. Nos diététistes nutritionnistes le recommandent comme souper parfait en semaine ou comme option futée de planification de repas.

Préparation 10 min

Cuisson 45 min

Portions 6

Nutrition Facts (per serving)

Calories 350

Lipides 10

Glucides 43

Fibres 6

Protéines 22

Sodium 560

Ingrédients

Boulettes de viande :

450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine, broyés
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de sel

Pour le ragoût :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de vin rouge
4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
2 poivrons, coupés en carrés
4 carottes, pelées et coupées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Eau ou bouillon, pour couvrir

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les flocons d’avoine, l’œuf, la moutarde, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel. Mélanger juste assez pour que la préparation se tienne.
Façonner des boulettes d’environ 2,5 à 4 cm (1 à 1,5 po) de diamètre. Réserver.
Dans un grand chaudron ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de tous les côtés. Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites. Retirer et réserver.
Dans le même chaudron, faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit attendri. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
Déglacer avec le vin rouge, en raclant le fond du chaudron à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les pommes de terre, les poivrons et les carottes. Assaisonner avec le basilic, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le thym et la sauce Worcestershire. Remettre les boulettes dans le chaudron.
Verser suffisamment d’eau ou de bouillon pour couvrir les ingrédients. Porter à légère ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes soient bien cuites.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.