Quiche sans croûte

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de brocoli (environ 2 têtes), coupé en dés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge (environ ½ oignon), coupé en petits dés
• 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire en flocons
• 250 ml (1 tasse) de farine de quinoa (ou de farine blanche régulière)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 160 ml (⅔ tasse) de blanc d’œufs, soit l’équivalent du blanc de 6 œufs (voir note)

Note : Il est possible acheter des blancs d’œufs dans un berlingot à l’épicerie.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule à tarte, réserver.
2. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et bien les mélanger.
3. Transférer la préparation dans le moule à tarte.
4. Cuire au four 35 minutes, puis laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Valeur nutritive (par portion)
Calories 257 kcal
Lipides 9 g
Glucides 18 g
Fibres 7 g
Protéines 20 g
Sodium 210 mg