Découvrez notre délicieuse recette de pâtes à la sauce rosée, savoureuse et allégée en matières grasses. Appréciez le mariage parfait entre la richesse de la sauce et la légèreté, le tout dans une préparation facile.
Préparation
15
min
Cuisson
25
min
Portion
4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
- 2 oignons, en rondelles
- 3 gousse d’ail, émincée
- 4 tasses de légumes au choix (carotte, courgette, épinard, brocoli, choux-fleur, etc.), coupés en petits morceaux
- 130 g de pâtes aux oeufs, sèches
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés avec épices italiennes sans sel ajouté
- 300 g de fromage ricotta, réduit en matières grasses
- 1 contenant (218 ml) de pesto aux tomates séchées
- Poivre et sel, au goût
Note : Le pesto aux tomates séchées peut aussi être remplacé par des tomates séchées coupées finement. Pour une version réduite en sodium, remplacer le pesto aux tomates séchées par un mélange de fines herbes au choix.
Préparation
- Dans un très grand poêlon, rôtir les oignons dans l’huile pendant 5 minutes en brassant de temps à autre.
- Pendant ce temps, égoutter les tomates à l'aide d'une passoire. Écraser légèrement les tomates à la fourchette pour en retirer le maximum de jus. Réserver le jus de tomates.
- Ajouter les légumes durs dont la cuisson est plus longue (carotte, brocoli, etc.) aux oignons. Cuire environ 10 minutes, en brassant de temps à autre.
- Ajouter les légumes tendres (épinard, courgette, etc.) et cuire encore 5 minutes
- Pendant ce temps, faire bouillir le jus de tomate dans un chaudron de grandeur moyenne. Baisser le feu au minimum, ajouter les pâtes et cuire à couvert selon le temps inscrit sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elle soit al dente. Ajouter de l’eau bouillante aux besoins, si le jus de tomate ne recouvre pas toutes les pâtes. Ne pas égoutter les pâtes cuites.
- Lorsque les légumes et les pâtes sont cuits, mélanger tous les ingrédients dans le grand poêlon.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Nutritionniste - Diététiste
