Envie de faire changement des petits déjeuners classiques? Cette recette de pancakes salés est parfaite pour vous. Savoureux, pleins de légumes et faciles à préparer, ils sont idéaux pour vos brunchs de fin de semaine ou à préparer à l’avance! Conservez-les au frigidaire ou au congélateur et réchauffez-les rapidement pour un déjeuner complet lors de vos matins pressés! Osez également les déguster au dîner et au souper en y ajoutant une source de protéine aux choix, tels que des tranches de saumon fumé ou des oeufs miroirs. Bon appétit!
Ingrédients
Mélange à pancake:
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1 courgette moyenne (environ 250 ml, 1 tasse) râpée, bien épongée
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2 carottes moyennes (environ 250 ml, 1 tasse) râpées
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125 ml (½ tasse) de poireau haché
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3 œufs
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250 ml (1 tasse) de lait
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125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
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125 ml (½ tasse) de farine tout usage
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5 ml (1 c. à thé) de persil séché
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5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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Poivre et sel, au goût
Garniture:
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180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature 0%
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1 oignon vert, haché finement
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange à pancake à l’aide d’un fouet.
- Préchauffer une poêle à feu moyen.
- Ajouter 5 ml (1 c. thé) d’huile. Déposer ⅓ tasse du mélange à pancake de façon à former un rond d’environ 10 cm de diamètre. Cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
- Répéter l’étape précédente pour chaque pancake.
- Servir garni de yogourt grec et d’oignon vert haché.
Notes
Se conserve 3 jours dans le réfrigérateur. Se congèle 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Pour un meilleur résultat, réchauffer au four à 350°F (175°C) pendant 5 minutes.
