Une délicieuse soupe aux lentilles aux saveurs méditerranéennes. Avec des tomates rôties, cette soupe est un véritable festin pour les papilles.
Cette recette a été imaginée avec les ingrédients se trouvant dans la boîte anti-gaspi de notre partenaire Improove, une OBNL qui se consacre à la réduction du gaspillage alimentaire et qui vous permet d’économiser jusqu’à 30% sur votre facture d’épicerie. C'est une façon délicieuse de soutenir la durabilité tout en pratiquant sa créativité dans la cuisine !
Préparation
10
min
Cuisson
75
min
Portion
4
Ingrédients
- 2 oignons blancs moyens, épluchés et coupés grossièrement
- 3 tomates, coupées grossièrement
- 3 poivrons rouges ou jaunes, coupés grossièrement
- 1 bulbe d’ail, coupée à la base
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 1L (4 tasses) d’eau
- 2 conserves (398 ml) de tomates entières sans sel
- 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
- 1 cube (10 g) de bouillon de légumes
- Jus d’un ½ citron pressé (ou 15 ml (1 c. à soupe))
- Une barquette (28 g) de basilic frais
Pour servir
- 4 tranches de pain de grain entier, grillées (de type St-Méthode au blé germé)
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile épicée
- Persil frais, haché, au goût
- Poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C (350°F)
- Placer tous les légumes (oignons, tomates, poivrons, ail) sur une plaque couverte de papier parchemin et couvrir d’huile d’olive. Cuire 40 minutes au four.
- Après la cuisson des légumes, porter l’eau à ébullition et y ajouter les légumes grillés (sauf l’ail), les tomates en conserve, les lentilles, l’origan et le bouillon. Remuer.
- Réduire à feu doux et laisser cuire 30 minutes en remuant régulièrement
- Après 30 minutes, ajouter l’ail, le jus de citron et le basilic à la casserole et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.
- Servir la soupe en ajoutant 5 ml d’huile épicée par portion, persil et poivre au goût ainsi qu’une tranche de pain grillée
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Se congèle 2-3 mois
Nutritionniste - Diététiste à Montréal
