Élaborée par nos nutritionnistes, cette lasagne déconstruite au saumon et aux tomates cerises offre une alternative moderne, rapide et réconfortante à la lasagne classique. Riche en protéines, en fer et en fibres grâce à sa sauce crémeuse à base de tofu soyeux et d'épinards, elle constitue un souper complet parfait pour les soirs de semaine pressés. Pour découvrir d'autres repas simples à préparer, consultez nos 7 idées de soupers rapides.
Ingrédients
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900 g (6 tasses) de tomates cerises
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70 g (⅓ bloc) de fromage feta léger, émietté
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2 gousses (10 ml / 2 c. à thé) d'ail entières, avec la pelure
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Huile d'olive en vaporisateur
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400 g (ou 4 pavés de ~100 g chacun) de saumon, sans la peau
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
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1 pincée de sel
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Poivre du moulin, au goût
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160 g (~8 plaques) de pâtes à lasagne
Sauce :
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200 g (⅔ bloc) de tofu mou (soyeux)
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30 ml (2 c. à soupe) de pesto
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500 ml (2 tasses / 60 g) d'épinards frais, légèrement tassés
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Pour le service :
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Quelques feuilles de basilic frais
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Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les tomates cerises, le fromage feta et les gousses d'ail entières dans un plat allant au four. Vaporiser d'huile d'olive et enfourner pour une cuisson totale de 30 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les pavés de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser du jus de lime, saler et poivrer. Ajouter le saumon au four avec les tomates pour les 15 à 18 dernières minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) et que la chair se défasse facilement.
- Entre-temps, cuire les pâtes à lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage. Égoutter les pâtes, puis séparer les plaques pour éviter qu'elles ne collent.
- Préparer la sauce : dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer le tofu mou, le pesto, les épinards et le jus de lime. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- À la sortie du four, presser les gousses d'ail pour en extraire la chair. Écraser les tomates, le feta et l'ail directement dans le plat.
- Assembler dans les assiettes au moment de servir :
- Déposer une cuillerée de sauce au pesto, puis placer une première plaque de lasagne au fond de l'assiette.
- Ajouter un peu de saumon effiloché, des tomates cerises rôties et napper d'un peu de sauce.
- Couvrir d'une seconde plaque de lasagne.
- Garnir du reste de saumon et de tomates cerises, puis refermer avec une troisième plaque de lasagne.
- Terminer avec un trait de sauce, des feuilles de basilic frais et du poivre fraîchement moulu.
Notes
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
