Envie de sortir de la routine du gruau ? Le quinoa est une option originale pour réinventer le déjeuner ! Riche en fibres, en protéines et en fer, cette pseudo-céréale se transforme en un bol chaud et réconfortant, accompagné de pomme croquante, de cannelle et de yogourt grec pour un déjeuner nourrissant et rassasiant. Une belle façon de varier les plaisirs dès le matin, tout en atteignant près de 3,5 mg de fer par portion !
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Ingrédients
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125 ml (½ tasse) de quinoa sec, rincé
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250 ml (1 tasse) + 60 ml (¼ tasse) de boisson de soya non sucré (ou de lait de vache), divisée
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1 pomme, coupée en petits dés
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2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
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5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
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20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable
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1 mesure (30 g) de poudre de protéine à la vanille (ou de lait en poudre)*
Garniture
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125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature ou à la vanille
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20 ml (4 c. à thé) de beurre de noix
Préparation
- Dans une casserole, verser le quinoa, la majorité du lait, la cannelle, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et les dés de pomme.
- Porter à ébullition. Cuire à feu doux et à couvert 15 minutes, jusqu’à l'absorption complète du liquide.
- Hors du feu, incorporer le restant de boisson de soya réservé et la poudre de protéine (ou le lait en poudre).
- Répartir dans deux bols, puis garnir de yogourt grec et de beurre de noix avant de servir.
Notes
Se conserve de 3 à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez préparer la base de quinoa à l'avance et ajouter le yogourt et le beurre de noix au moment de réchauffer et servir.
*Si la poudre de protéine est à la vanille, le sirop d’érable pourrait être omis.
