Impossible de résister à cette verrine fraises et rhubarbe à la fois fraîche, onctueuse et légèrement sucrée. Parfaite pour un dessert ou une collation sans produits laitiers, elle se prépare en quelques minutes et offre une belle dose de fibres et de protéines grâce à la combinaison de fruits, de céréales, de graines de chia et de tofu. Une option simple et nourrissante, approuvée par nos nutritionnistes, qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Pour plus d’idées, jetez un œil à notre top 10 de desserts santé.
Ingrédients
Compote fraises-rhubarbe
- 250 ml (1 tasse) de fraises surgelées (ou fraîches)
- 250 ml (1 tasse) de rhubarbe, coupée en morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Garniture au tofu mou
- ⅔ bloc (200 g) de tofu mou (ou 1 tasse de yogourt grec nature)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachides en poudre (ou protéine en poudre)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable*
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de céréales de type All-Bran Buds
Préparation
- Dans une petite casserole, déposer les fraises, la rhubarbe et le sirop d’érable.
- Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et cuire 10 minutes en remuant à l’occasion. Retirer du feu et incorporer les graines de chia. Écraser à la fourchette et laisser tiédir.
- Dans un robot culinaire, déposer le tofu mou, le beurre d’arachides en poudre, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Répartir la compote dans le fond de 2 verrines.
- Ajouter le mélange de tofu, puis garnir de céréales All-Bran Buds. Répéter une seconde fois.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Si les verrines sont réfrigérées, ajouter les céréales seulement au moment de servir.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
*Dans la garniture de tofu, si une protéine en poudre à saveur de vanille ou déjà sucrée est utilisée, omettre le sirop d’érable dans cette partie de la recette.
