Sloppy Joe au tempeh

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon moyen, en petits dés
• 1 poivron de la couleur au choix, en petits dés
• 1 grosse carotte en petits dés
• 1 paquet de 227 g (8 oz) de tempeh (voir note)
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• Poivre, au goût

Pour servir :

• 4 pains à hamburger (voir note)
• Laitue
• Radis tranchés finement

Note : Préparé à partir des fèves de soya fermentées, le tempeh se distingue pour son goût de noix et sa texture ferme. En plus d’être une source de protéines végétales, le tempeh contient aussi une quantité intéressante de fibres comme l’entièreté de la fève est conservée dans sa préparation contrairement au tofu.

Disponibles en épicerie, les pains plats à hamburger de grains entiers sont également une excellente option pour bonifier l’apport en fibre et réduire l’apport en glucides!