Cette salade saisonnière haute en couleur marie la douceur croquante des poires, l’acidité des graines de grenade et l’onctuosité du fromage bleu. Garnie de pacanes croquantes et d’une délicieuse vinaigrette balsamique, elle offre un savoureux équilibre entre le sucré, le salé et l’acidulé. Nos diététistes aiment la recommander pour les rassemblements festifs ou pour rehausser un repas de semaine avec une touche nutritive. Elle accompagne parfaitement notre filet de porc farci aux pommes et au fromage.
Ingrédients
Vinaigrette
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30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Salade
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135 g (4 tasses) de jeunes épinards frais
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2 poires, tranchées
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125 ml (½ tasse) de grenade fraîche
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80 ml (⅓ tasse) de fromage bleu, émietté
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60 ml (¼ tasse) de pacanes, hachées grossièrement*
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Oignon rouge, tranché finement, au goût
Préparation
- Dans un petit bol ou un pot, fouetter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
- Dans un grand bol de service, déposer les épinards, les poires, les graines de grenade, le fromage bleu, les pacanes et l’oignon rouge.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement ou laisser en étages pour une présentation plus élégante.
Notes
À consommer frais. Ne se congèle pas.
*Pour plus de saveur, griller légèrement les pacanes dans un poêlon sec pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
