Parfait pour un lunch soutenant, ce bol de pâtes aux lentilles combine fibres et protéines pour une satiété durable. Les pâtes de lentilles offrent 13 g de fibres et 27 g de protéines par portion, tandis que le feta, les noix de pin et les artichauts ajoutent saveur et texture. Ajoutez du poulet grillé citronné pour encore plus de protéines, ou optez pour des crevettes ou du tofu selon vos envies. Facile à préparer et délicieuse froide, cette salade se conserve bien, idéale pour les repas sur le pouce!
Préparation
15
min
Cuisson
6
min
Portion
4
Ingrédients
- 225 g (8 oz) de pâtes de lentilles, sèches
- 125 ml (½ tasse) de persil ou herbes au choix, hachés grossièrement
- 2 petits pots (340 ml chacun) de cœurs d’artichauts, égouttés et hachés grossièrement
- 120 g (4 oz) de fromage feta, émietté
- 120 g (4 oz) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, haché grossièrement
- 60 ml (¼ tasse) de noix de pin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Jus de citron, au goût
- 2 gousses d’ail, hachées
- Poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition et cuire les pâtes aux lentilles pendant 6 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec tous les autres ingrédients. Bien remuer pour enrober uniformément.
- Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.
Notes
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Cette recette ne se congèle pas.
Nutritionniste - Diététiste à Montréal
