Ratatouille du jardin facile

Name: Ratatouille du jardin facile
Prep time: 20 s
Cook time: 65 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cholestérol, Riche en fibres, Végane, Végétarien
Ingredients: Légumes; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge; divisée 1 échalote; hachée finement 5 gousses d'ail; écrasées 1 conserve (398 ml) de tomates en conserve; sans sel ajouté 30 ml (2 c. à soupe) de basilic; haché 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché 4 ml (¾ c. à thé) de sel; divisé ½ grosse aubergine; coupée en tranches fines dans le sens de la longueur et en demi-lunes 3 courgettes (vertes et/ou jaunes); coupées en rondelles fines 2 tomates moyennes; coupées en rondelles fines (ou 1 tomate moyenne et 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux) Garniture (optionnel) Parmesan râpé Feuilles de basilic frais; hachées