Découvrez les bienfaits délicieux de notre recette de Quinoa végétalien à la mexicaine. Regorgeant de nutriments essentiels et d'authentiques saveurs, ce plat végétal offre un mariage parfait de saveurs.
Préparation
15
min
Cuisson
25
min
Portion
4
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa sec, rincé
- 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale
- ½ oignon haché
- ½ poireau (partie blanche seulement) tranché en demi-rondelles
- 1 poivron moyen en cubes
- 1 gousse d’ail (1 c. à thé) émincée
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara (du commerce ou maison)
- 1 boîte de 540 ml (19 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- Sel et poivre, au goût
- Oignons verts ciselés, persil ou coriandre haché finement, au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, verser le quinoa et 500 ml (2 tasses) d’eau tiède à feu élevé. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirer du feu et réserver.
- Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et le poireau à feu moyen-vif 3-4 minutes.
- Ajouter le poivron, l’ail, la sauce marinara, les haricots noirs, la levure nutritionnelle, les épices, saler et poivrer au goût. Ajouter une tasse (250 ml) d’eau tiède. Bien mélanger.
- Porter à ébullition. Baisser à feu doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
- Ajouter le quinoa cuit à la sauce et bien mélanger.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts hachés, de persil ou de coriandre.
Nutritionniste Diététiste à Halifax, Nouvelle-Écosse
