Ce potage d’asperges, élaboré par une nutritionniste, est une entrée réconfortante et équilibrée, parfaite pour débuter un repas ou accompagner un sandwich ou une salade. Sa texture veloutée et sa saveur délicate en font une recette simple et agréable à intégrer au menu de la semaine. Riche en fibres et facile à faire, il représente une option intéressante pour soutenir la santé cardiovasculaire, sans compromis sur le goût.
Préparation
15
min
Cuisson
25
min
Portions
8
Nutrition Facts (per serving)
Calories
100
Lipides
2
Glucides
15
Fibres
4
Protéines
6
Sodium
255
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
- 1 gousse d’ail (5 ml / 1 c. à thé), hachée finement
- 2 paquets de 325 g d’asperges fraîches, parées et coupées en tronçons
- 1 pomme de terre moyenne avec la pelure, coupée en dés
- 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
- Poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire 3 à 4 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Incorporer les asperges et la pomme de terre et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter le sel. Porter à ébullition.
- Ajouter les petits pois, réduire à feu doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur électrique (blender) mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Poivrer au goût.
Notes
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.
