Redécouvrez le plaisir de cuisiner des pancakes maison avec cette version protéinée, simple à préparer et délicieusement réconfortante! Parfaite pour un déjeuner de week-end à la fois gourmand et rassasiant, elle vous aide à faire le plein d’énergie pour bien commencer la journée. Une recette approuvée par nos nutritionnistes, à savourer avec notre confiture framboise et chia pour une touche encore plus décadente!
Préparation
10
min
Cuisson
20
min
Portions
6
Nutrition Facts (per serving)
Calories
250
Lipides
9
Glucides
25
Fibres
4
Protéines
17
Sodium
110
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier (ou de farine de sarrasin pour un option sans gluten)
- 160 ml (⅔ tasse) de farine d’amande
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 2 gros œufs
- 125 ml (½ tasse) de blancs d’œufs
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %
- 180 ml (3/4 tasse) de lait hyperprotéiné 2% (de type NatrelPlus)
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en dés, divisées
- Huile en vaporisateur, pour la cuisson
- Sirop d’érable, au goût, pour servir
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le yogourt grec, le lait hyperprotéiné et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l'aide d'une spatule. Mélanger juste assez pour humecter la pâte, sans trop travailler la préparation.
- Intégrer délicatement 375 ml (1 ½ tasse) de fraises à la pâte en pliant à la spatule. Réserver le reste pour le service.
- Chauffer un petit poêlon antiadhésif à feu moyen et y vaporiser un léger film d'huile.
- Verser environ 60-80 ml (¼-⅓ tasse) de pâte par pancake. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords commencent à prendre. Retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le pancake soit bien doré. Répéter avec le reste de la pâte.
- Servir les pancakes chauds, garnis du reste des fraises fraîches et d'un filet de sirop d’érable.
Notes
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.
