Voici une entrée gourmande et colorée, imaginée par une nutritionniste, qui met en vedette la burrata : croustillante à l’extérieur et délicieusement fondante à l’intérieur. Elle est accompagnée de légumes confits riches en saveurs, pour un équilibre parfait entre fraîcheur et réconfort. Une recette idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Il s’agit de l'option parfaite pour accompagner l’une de nos recettes de BBQ incontournables cet été.
Préparation
15
min
Cuisson
25
min
Portions
4
Nutrition Facts (per serving)
Calories
345
Lipides
19
Glucides
24
Fibres
5
Protéines
19
Sodium
190
Ingrédients
- 1 grosse barquette (environ 600 g) de tomates cerises
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (5 ml / 1 c. à thé), hachée finement
- Poivre et sel
- 1 burrata (environ 250 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1 œuf de calibre moyen
- 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure maison (ou panko)
- 5 ml (1 c. à thé) de réduction de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille hachées
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates cerises, l’oignon rouge et le poivron. Ajouter l’ail haché, arroser d’huile d’olive, puis poivrer et saler au goût. Mélanger.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien confits.
- Pendant ce temps, préparer la panure : déposer la farine dans un premier bol, l’œuf battu dans un deuxième bol et la chapelure dans un troisième bol.
- Enrober délicatement la burrata en la passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Manipuler avec soin pour éviter de la percer.
- Déposer la burrata panée au congélateur pendant 30 minutes afin de bien la raffermir.
- Préchauffer la friteuse à air à 180 °C (350 °F).
- Cuire la burrata panée de 6 à 8 minutes à la friteuse à air, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Répartir les légumes confits dans un plat de service, puis déposer la burrata chaude au centre.
- Garnir de réduction de vinaigre balsamique, de graines de citrouille et de feuilles de basilic frais, puis servir immédiatement.
Notes
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Meilleur consommé immédiatement.
La recette peut être réalisée avec une burrata fraîche non panée. Dans ce cas, simplement déposer la burrata sur les légumes confits avant de servir.
