Voici la recette idéale pour passer les restes de dindon après les Fêtes! Nos nutritionnistes l’apprécient parce qu’elle est rapide et facile à préparer en plus d’être nutritive et riche en protéines. Ces tacos peuvent aussi être réalisés avec de la dinde hachée extra-maigre. Servir avec une assiette de crudités ou notre potage aux poireaux pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
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1 demi-poitrine de dindon du Québec (environ 500 g)*
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1 ml (¼ c. à thé) de thym séché
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1 ml (¼ c. à thé) d’estragon séché
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Poivre et sel, au goût
Garniture au goût
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12 tortillas de maïs**
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125 ml (½ tasse) de fromage cheddar, râpé
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500 ml (2 tasses) de jeunes épinards ou de roquette
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1 avocat moyen, coupé en dés
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80 ml (⅓ tasse) de yogourt nature 2% (ou de crème sure à 5 % m.g.)
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60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées, hachées
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30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème léger
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2 oignons verts, ciselés
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1 branche de céleri, coupée finement
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Poivre et sel, au goût
Préparation
- Couper le dindon en dés ou en lanières.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le dindon, le thym, l’estragon, le poivre et le sel. Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
(Si le dindon est déjà cuit, simplement le réchauffer dans le poêlon 3 à 5 minutes ou au micro-ondes 2 à 3 minutes.) - Dans un petit bol, mélanger l’avocat, le yogourt, les canneberges séchées, le fromage à la crème, les oignons verts et le céleri. Réserver.
- Réchauffer les tortillas dans un poêlon sec ou au micro-ondes quelques secondes, avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de fromage sur chaque.
- Garnir chaque tortilla de dindon, d’épinards ou de roquette, puis du mélange de canneberges. Assaisonner au goût.
- Servir immédiatement.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
*Il est possible d’utiliser des restes de dindon déjà cuits et assaisonnés (ex. souper des Fêtes). Dans ce cas, omettre les herbes. Si vous utilisez du dindon cru, assaisonner puis cuire selon les étapes de la recette.
**Pour une recette sans gluten, assurez-vous de choisir des tortillas de maïs certifiés sans gluten.
