Name: Soupe shawarma végétarienne à la mijoteuse
Prep time: 10 s
Cook time: 240 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Cholestérol,Diabète,Faible en sodium,Perte de poids,Riche en fibres,Végétarien
Ingredients: Légumineuses; Tofu et soya; 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium 750 ml (3 tasses) de tomates broyées sans sel ajouté 500 ml (2 tasses) de pois chiches en conserve; égouttés et rincés 375 ml (1 ½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche 250 ml (1 tasse) d’eau 125 ml (½ tasse) de pommes de terre; pelées et coupées en dés 2 carottes moyennes; hachées grossièrement 1 petit oignon jaune; haché 2 gousses d’ail; hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu* 10 ml (2 c. à thé) de paprika 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue 2; 5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu 1; 25 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue 1; 25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne moulu 1; 25 ml (¼ c. à thé) de sel 1 L (4 tasses) de jeunes épinards Pour garnir 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0% 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche; hachée

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Soupe shawarma végétarienne à la mijoteuse ÉquipeNutrition Slow Cooker Vegetarian Shawarma Soup TeamNutrition

Réconfortante, parfumée et intensément savoureuse, cette soupe shawarma à la mijoteuse revisite les saveurs moyen-orientales en version végétarienne, riche en protéines et rassasiante. Faible en glucides et en sodium, elle s’intègre parfaitement à une alimentation adaptée aux personnes vivant avec le diabète ou l’hypertension. Cette recette coup de cœur de nos nutritionnistes est équilibrée, riche en fer et idéale pour les semaines chargées, sans compromis sur la santé ni sur le goût.

Préparation 10 min

Cuisson 240 min

Portions 6

Nutrition Facts (per serving)

Calories 340

Lipides 10

Glucides 39

Fibres 12

Protéines 23

Sodium 310

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
750 ml (3 tasses) de tomates broyées sans sel ajouté
500 ml (2 tasses) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
375 ml (1 ½ tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 carottes moyennes, hachées grossièrement
1 petit oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu*
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
1 L (4 tasses) de jeunes épinards

Pour garnir

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans le récipient de la mijoteuse, déposer tous les ingrédients sauf les épinards et les garnitures. Mélanger.
Couvrir et cuire à intensité élevée 4 heures ou à faible intensité 6 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les jeunes épinards 30 minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Au moment de servir, garnir chaque portion d’environ 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature et de coriandre fraîche.

Notes

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle 3 mois.

*Pour faciliter la préparation, vous pouvez utiliser 30 ml (2 c. à soupe) d’un mélange d’épices Shawarma ou Baharat (ou Sept-épices libanais) du commerce.