Croustillante, fraîche et pleine de saveurs, cette salade de radis, fèves et herbes fraîches est l’accompagnement parfait pour nos recettes de BBQ incontournables. Prête en moins de 30 minutes, elle marie des légumes croquants, des herbes aromatiques et une vinaigrette simple et rafraîchissante à la lime. Nos nutritionnistes aiment la proposer comme une façon simple, colorée et savoureuse d’ajouter plus de légumes à votre assiette.
Préparation
15
min
Cuisson
5
min
Portions
4
Nutrition Facts (per serving)
Calories
95
Lipides
5
Glucides
10
Fibres
5
Protéines
3
Sodium
60
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de radis, tranchés
- 125 ml (½ tasse) de fèves de gourganes fraîches ou surgelées, écossées
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia, moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- Jus de ½ lime (15 ml / 1 c. à soupe), fraîchement pressé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (5 ml / 1 c. à thé), hachée
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les fèves 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, puis rincer immédiatement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
- Dans un grand saladier, déposer les radis, les fèves refroidies, la menthe, le persil, l’aneth et les graines de chia. Mélanger délicatement.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l’huile d’olive et l’ail. Assaisonner au goût.
- Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Servir immédiatement afin de conserver le croquant des légumes.
Notes
Se conserve 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
