Ces petits pains au fromage me ramènent directement à mon enfance en Colombie. Le pandebono était mon petit plaisir à la boulangerie : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec juste ce qu’il faut de fromage. Cette version est plus riche en protéines et plus légère en gras, sans rien enlever à sa saveur réconfortante. Sans gluten et facile à préparer, il est parfait avec un café le matin ou un chocolat chaud l’après-midi.
Préparation
10
min
Cuisson
30
min
Portion
10
Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de grains de chia
- 250 ml (1 tasse) de fécule de tapioca*
- 22 ml (1½ c. à soupe) d'amidon de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 1 œuf
- 375 ml (1½ tasse) de fromage mozzarella râpé, faible en gras
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait de votre choix
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un mélangeur, réduire en poudre la protéine végétale texturée, les graines de lin et les grains de chia.
- Dans un grand bol, combiner cette poudre avec la fécule de tapioca, l’amidon de maïs, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
- Ajouter l’œuf et le fromage, puis incorporer graduellement le lait en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable.
- Façonner des petites boules avec la pâte et les disposer sur la plaque préparée.
- Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
- Déguster chaud avec un café ou un chocolat chaud pour une touche réconfortante.
Notes
Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
*Utiliser de la fécule de tapioca en poudre très fine (non en boules grandes) pour obtenir la texture souhaitée dans cette recette.
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