Name: Bibimbap à la dinde
Prep time: 35 s
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Diabète, Nutrition sportive, Perte de poids
Ingredients: Grains entiers; Légumes; Poulet et volaille; 250 ml (1 tasse) de riz brun à grains longs non cuit; rincé et égoutté500 ml (2 tasses) d’eau15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais ou en pot30 ml (2 c. à soupe) d’eau5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillée15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin (sauce aux huîtres)15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante de type sambal olek ou sriracha1 gousse d’ail; hachée finement30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz divisé454g (1 lb) de dinde hachée2 carottes moyennes; pelées et râpées ou coupées en fines julienne1 concombre anglais de grosseur moyenne; coupé en juliennes4 jaunes d’oeufsGarnitures optionnelles : sriracha; oignons verts; basilic frais; graines de sésame grilléesNote : Les jaunes d’oeufs peuvent être substitués par des oeufs entiers cuits à la poêle environ 3 minutes pour obtenir des oeufs miroirs.

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Découvrez notre délicieuse recette de Turkey Bibimbap, un plat coréen savoureux et équilibré à base de dinde, de légumes frais et de riz.

Préparation 35 min

Cuisson 35 min

Portion 4

Valeur nutritive (par portion)

Calories

495

Lipides

Glucides

Fibres

Protéines

Sodium

200

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz brun à grains longs non cuit, rincé et égoutté
500 ml (2 tasses) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais ou en pot
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin (sauce aux huîtres)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante de type sambal olek ou sriracha
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz divisé
454g (1 lb) de dinde hachée
2 carottes moyennes, pelées et râpées ou coupées en fines julienne
1 concombre anglais de grosseur moyenne, coupé en juliennes
4 jaunes d’oeufs
Garnitures optionnelles : sriracha, oignons verts, basilic frais, graines de sésame grillées

Note : Les jaunes d’oeufs peuvent être substitués par des oeufs entiers cuits à la poêle environ 3 minutes pour obtenir des oeufs miroirs.

Préparation

Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Pendant ce temps, mélanger dans un contenant hermétique le gingembre, l’eau, l’huile de sésame, la sauce hoisin, la sauce piquante, la gousse d’ail et 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Incorporer la dinde hachée, puis réfrigérer pendant minimum 20 minutes ou toute une nuit.
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la dinde avec la marinade jusqu’à ce que la viande perde sa teinte rosée. Réserver.
Une fois le riz cuit, incorporer 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Réserver à couvert hors du feu.
Répartir les carottes, les tranches de concombre, le riz et la dinde dans les bols. Avant de servir, déposer un jaune d’oeuf par assiette sur les ingrédients, puis parsemer de sriracha, d’oignons verts, de basilic et de graines de sésame si désiré.