Cette salade de pommes de terre croustillantes et labneh a volé la vedette à mon souper inspiré de la Méditerranée! Elle offre un équilibre parfait entre réconfort et fraîcheur, ce qui en fait un plat irrésistible pour toutes les occasions. À la fin de la soirée, il ne restait plus une bouchée — un véritable succès!
Préparation
15
min
Cuisson
45
min
Portion
6
Ingrédients
Vinaigrette au labneh :
- 160 ml (⅔ tasse) de labneh, 12 % M.G.
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature, 0 % M.G.
- 60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché
- 60 ml (¼ tasse) de cornichons en dés + 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons
- 60 ml (¼ tasse) de persil plat, haché
- 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir
- 1,5 ml (¼ c. à thé) de sel de mer (ou au goût)
Pommes de terre croustillantes :
- 680 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots
- 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol, en réservant une partie des cornichons, oignons, herbes et épices pour la garniture.
- Une fois les pommes de terre cuites, les étaler sur une plaque de cuisson et les écraser doucement avec le fond d’un verre. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pour servir, étaler la vinaigrette au labneh sur une assiette, disposer les pommes de terre croustillantes par-dessus, garnir avec les ingrédients réservés et ajouter un filet d’huile d’olive si désiré. Savourez!
Notes
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Nutritionniste Diététiste à Montréal
