Un seul mot : décadent! Moelleux, délicieux et pas trop sucrés, vos papilles se délecteront. Le goût caramélisé du sirop d’érable se marie à la perfection avec la légère amertume du cacao. Ils sont encore meilleurs le lendemain après les avoir réchauffés une vingtaine de secondes au four à micro-ondes.
Préparation
10
min
Cuisson
18
min
Portion
9
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten (de type Queen Street Bakery)
- 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao
- 45 ml (3 c. à soupe) de café instantané à la vanille française (de type Nescafé) (facultatif)
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2 œufs de calibre gros
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non sucrée
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et disposer 9 caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un second bol, mélanger à l’aide d’un fouet les ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide à l’aide du fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Si désiré, ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus.
- Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement dur au toucher.
- Retirer du four et laisser refroidir 2 minutes avant de transférer sur une grille à pâtisserie pendant 5-10 minutes pour terminer la cuisson.
Notes
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
Nutritionniste - Diététiste et Coordonnatrice développement et assurance qualité
