Ces muffins moelleux façon carré aux dattes sont une délicieuse façon d’augmenter votre apport en fibres, un élément clé d’une alimentation équilibrée. Sans sucre raffiné, ils font partie des recettes que nos nutritionnistes aiment recommander, que ce soit comme collation avec un bon café ou comme dessert réconfortant. Leur cœur fondant et leur garniture délicatement sucrée sauront vous séduire!
Préparation
10
min
Cuisson
25
min
Portions
8
Nutrition Facts (per serving)
Calories
215
Lipides
7
Glucides
31
Fibres
5
Protéines
7
Sodium
20
Ingrédients
Purée de dattes maison*
- 375 ml (1 ½ tasse) de dattes séchées dénoyautées, hachées
- 180 ml (¾ tasse) d’eau
Muffins
- 2 œufs de calibre gros
- 60 ml (¼ tasse) de beurre d’amandes naturel
- 60 ml (¼ tasse) de lait 2 % (ou boisson végétale au choix)
- 60 ml (¼ tasse) de purée de dattes (voir plus haut)
- 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (⅔ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide, moulus en farine
- 80 ml (⅔ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de purée de dattes (pour le centre des muffins)
- 60 ml (¼ tasse) de flocons d’avoine
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5-6 dattes, hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 8 moules en silicone ou en papier dans un moule à muffins.
- Dans une petite casserole, chauffer les dattes et l’eau à feu moyen jusqu’à tendreté. Réduire en purée lisse au mélangeur. Laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le beurre d’amandes, le lait, 60 ml (¼ tasse) de purée de dattes, la compote de pommes et la vanille.
- Ajouter la farine de flocons d’avoine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger juste assez pour combiner.
- Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Ajouter environ 15 ml (1 c. à soupe) de purée de dattes au centre de chaque muffin, en l’enfonçant légèrement avec une cuillère.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs de la garniture et répartir sur chaque muffin.
- Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. N’hésitez pas à doubler la recette pour en congeler une partie !
*Il est possible de remplacer par la purée de dattes du commerce (ex. : Mme Labriski)
