Je vous propose ma lasagne de légumes à la mijoteuse, un plat ultra-réconfortant qui fait du bien ! J’adore la préparer les jours où j’ai envie d’un bon repas sans trop d’efforts – la mijoteuse s’occupe de tout.
Préparation
15
min
Cuisson
300-360
min
Portion
6
Ingrédients
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1 recette de ricotta de tofu
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1.2 L (5 tasses) de sauce à spaghetti à la viande (ou végétarienne), maison ou du commerce
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1 aubergine, coupée en rondelles de 5 mm (½ po)
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15 ml (1 c. à soupe) de pesto
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1 courgette moyenne, coupée en rondelles de 5 mm (½ po)
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½ barquette (115 g) de champignon, tranchés
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60 ml (¼ tasse) de Parmesan râpé
Préparation
- Sur une plaque ou dans une grande assiette, disposer les rondelles d’aubergine. Saupoudrer généreusement de sel pour les faire dégorger. Laisser reposer environ 10 minutes, puis éponger l'excès d'eau avec un papier absorbant.
- Dans le fond de la mijoteuse, étaler une fine couche de sauce à spaghetti. Ajouter une première couche de rondelles d’aubergine, puis garnir d’environ 1 c. à thé de pesto. Ajouter une couche de courgettes et une autre de champignons, répartis uniformément.
- Étaler une nouvelle couche de sauce, puis saupoudrer de parmesan. Répéter les couches en alternant légumes, pesto, sauce et parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et de parmesan sur le dessus.
- Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle jusqu’à 3 mois.
Les valeurs nutritives vont varier selon la sauce choisie.
Nutritionniste - Diététiste à Québec
