Les biscuits au beurre d’arachide évoquent pour moi de doux souvenirs d'enfance et apportent une touche de nostalgie à chaque bouchée. J'ai voulu revisiter cette recette réconfortante avec une version plus nutritive, mais tout aussi savoureuse.
Ingrédients
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2 bananes mûres, écrasées
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1 oeuf, de calibre gros + 2 blancs d’oeufs (80 ml (⅓ tasse))
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160 ml (⅔ tasse) de beurre d’arachide naturel
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60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 0%
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45 ml (3 c. à soupe) de miel
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10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
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250 ml (1 tasse) de farine sans gluten (ou farine tout-usage)
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30 ml (2 c. à soupe) de graines de caméline (ou graines de chia)
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2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
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2.5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
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1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Utiliser une cuillère à crème glacée pour former 18 boules de pâte et les déposer sur la plaque préparée.
- À l’aide du dos d’une fourchette légèrement mouillée (pour éviter que la pâte ne colle), aplatir délicatement chaque boule.
- Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir sur la plaque avant de déguster.
Notes
Se conserve 7 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
