Que ce soit pour une collation post-entraînement ou après une journée active à l'extérieur, ces muffins offrent l'équilibre parfait entre glucides et protéines pour soutenir la récupération musculaire. Moelleux, nourrissants et naturellement sucrés à la purée de dattes, ils se transportent facilement. Pour d’autres idées pratiques adaptées à la saison froide, consultez notre article sur 10 collations pour les sports d’hiver.
Ingrédients
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3 œufs de calibre gros
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250 ml (1 tasse) de purée de dattes de Madame Labriski
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125 ml (½ tasse) de beurre d’arachides naturel
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125 ml (½ tasse) lait hyperprotéiné
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125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0%
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5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
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250 ml (1 tasse) de courgette râpée
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175 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
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250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
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125 ml (½ tasse) de lait écrémé en poudre
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10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
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5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
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1 pincée de sel
Garniture (optionnel)
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Pépites de chocolat mi-sucré
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Canneberges séchées
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Raisins secs
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, déposer la purée de dattes, le beurre d’arachides, le lait hyperprotéiné, le yogourt grec, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer la courgette.
- Ajouter les flocons d’avoine, la farine, le lait écrémé en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs.
- Ajouter les garnitures, si désirées.
- Répartir la pâte dans un moule à muffins tapissé de caissettes en papier ou légèrement huilé.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de déguster.
Notes
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.
