Découvrez la recette parfaite de Muffins au citron, canneberge et dattes sans gluten. Savourez la saveur acidulée du citron associée aux douces touches de canneberges et de dattes. Profitez d'une gourmandise sans gluten!
Préparation
20
min
Cuisson
25
min
Portion
12
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten (de type Queen Street Bakery)
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
- 3 œufs de calibre gros
- 80 ml (⅓ tasse) de sucre
- 80 ml (⅓ tasse) de beurre, fondu
- 180 ml (¾ tasse) de yogourt grec à la vanille
- Jus et zeste d’un citron
- 180 ml (¾ tasse) de canneberges, fraîches ou congelées
- 160 ml (⅔ tasse) de dattes séchées, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de pavot
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un second bol, mélanger à l’aide d’un fouet les ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer peu à peu les ingrédients secs dans le mélange humide à l’aide du fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les canneberges, les dattes et les graines de pavot. Mélanger jusqu’à bien incorporer les ingrédients.
- Huiler le moule à muffin ou y ajouter 12 caissettes en papier pour muffin. Remplir les moules de préparation au ¾.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
Nutritionniste - Diététiste à Vaudreuil-Dorion
