fbpx Pâtes au tempeh avec sauce tomate maison | Recette de Nutritionniste - Diététiste | Equipe Nutrition

Recettes

Pâtes au tempeh avec sauce tomate maison

Si vous manquez de temps, remplacez notre sauce tomate maison par une sauce tomate du commerce!

Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Total

60 minutes

Portion(s)

4 portions

Ingrédients

 

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile 
  • 1 oignon en dés 
  • 1 gousse d’ail hachée 
  • 500 ml (2 tasses) de champignons 
  • 240g de tempeh émietté 
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce tamari 
  • 250 ml (1 tasse) d’épinards hachés 
  • 240g de pâtes longues au choix 

 

 Sauce 

 

 

  • 3 carottes moyennes, coupées en rondelles 
  • 4 tomates, coupées en dés 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili 
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché 
  • Sel et poivre au goût 
  • Une pincée de muscade (optionnel) 
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (pour version piquante) 
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé ou Daya (pour version vegan)

 

 

Préparation

1- Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage, puis réserver. 
2- Dans une autre casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire les carottes pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 
3- Dans une poêle, faire griller l’ail et l’oignon dans l’huile à feu moyen vif pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes en brassant de temps en temps. 
4- Ajouter dans la poêle le tempeh, la sauce tamari, les épinards, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 7 minutes. 
5- Pour la sauce, mettre les carottes cuites, les tomates, la pâte de tomates, la poudre de chili, le basilic séché, le sel, le poivre, la muscade et sambal oelek (si désiré) dans un mélangeur et mixer le tout pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
6- Assembler les pâtes, la garniture et la sauce dans un bol, puis garnir de fromage sur le dessus. 

Valeur nutritive

 

  • 420 calories par portion 
  • 49g de glucides 
  • 12g de lipides 
  • 25g de protéines 
  • 273g de sodium 
  • 11g de fibres

 

 

Contacter nos nutritionnistes - diététistes, c'est la première étape vers la réussite de vos objectifs. 

Nous joindre