Recettes

Chop suey facile sans FODMAPs

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portion(s)

4 portions

Ingrédients

Sauce

  • 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
  • 7,5 ml (½ c. à table) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à table) de sauce soya réduite en sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d'huile sésame

Sauté

  • 225 g (½ lb) de boeuf haché maigre ou de poulet tranché
  • 1000 ml (4 tasses)  de légumes mélangés et coupés en morceaux au choix  (À volonté: haricots verts, bébés bok choy, têtes de brocoli, carottes, panais, poivron rouge, céleri-rave) (Selon tolérance FODMAPS: courgettes (zucchinis), poivron vert
  • 125 ml (½ tasse) de fèves d’edamame
  • 5 oignons verts ciselés (partie verte seulement si vous êtes sensible aux FODMAPs)
  • 1000 ml (4 tasses)  de fèves germées
  • Sel et poivre
  • Facultatif: graines de sésame ou arachides concassées

Préparation

1-  Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

2- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, cuire la viande dans un filet d’huile végétale. Retirer et réserver.

3- Dans le même récipient de cuisson, dorer les légumes, les fèves d’edamame et le ¾ des oignons verts. Ajouter les fèves germées et poursuivre la cuisson encore 1 minute. Ajouter la viande.

4. Ajouter la sauce en deux fois, mélanger pour bien enrober les autres ingrédients et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Saler et poivrer au goût.

5. Garnir du reste des oignons verts et parsemer de graines de sésame ou d’arachides si désiré. Ce plat peut être servi tel quel ou sur un lit de riz, bon appétit! 

Valeur nutritive

  • 450 calories par portion
  • 30g de glucides
  • 22g de lipides (6g de gras saturé, 10g de gras monoinsaturé, 6g de gras polyinsaturé)
  • 35g de protéines
  • 530mg de sodium
  • 5g de fibres

 

Par Carol-Ann Robert

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